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Hambúrguer de batata doce com quinoa

Você quer ganhar massa muscular? Aprenda a fazer um delicioso hambúrguer de batata doce com quinoa vegano.

Hambúrguer de batata doce com quinoa

Ingredientes:
Para o hambúrguer
1 batata doce grande descascada e partida ao meio no sentido do comprimento ou em 3 partes grandes;
½ xícara de quinoa cozida em água com sal e bem escorrida;
2 colheres (sopa) de cebola brunoise;
2 colheres (sopa) de salsinha;
1 pimenta ardida amassadinha (opcional).

Montagem do sanduíche:
½ abacate em lâminas;
4 rodelas de tomate ou tomatinhos;
Folhas de agrião baby;
Cebola roxa laminada a gosto;
Gotas de limão;
Azeite extravirgem, flor de sal ou sal e pimenta-do-reino moída na hora;
Pão de hambúrguer ou pão francês.

Modo de fazer:
Asse a batata doce no forno convencional, coberta com papel-alumínio, até ficar macia (mais ou menos 30 minutos no forno pré-aquecido). A batata também pode ser cozida, mas nesse caso, ela fica úmida e pode atrapalhar a massa. Uma solução é pré-cozinhar com casca e levar ao forno quente por uns 5 minutos para ela ficar bem enxuta.
Amasse apenas a polpa com garfo (formará uma crosta mais dura por fora, por isso use apenas o miolo, mais macio). Misture a batata amassada com a quinoa, a cebola, salsinha e pimenta amassadinha. Forme uma massa e ajuste o sal.
Modele os hambúrgueres na mão com mais ou menos dois dedos de espessura cada. Aqueça uma frigideira antiaderente e doure levemente os pães, reserve.
Pincele a frigideira com um fio de azeite e doure o hambúrguer dos dois lados (1 minuto cada), virando com cuidado com a ajuda de uma espátula.
Monte seu sanduíche: pão + hambúrguer + abacate + cebola roxa + gotas de limão + flor de sal + tomate + agrião.

Dica: sirva com mostarda amarela forte.

Fonte: Revista Casa e Jardim com adaptação Bom Corpo.

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