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Conheça o macarrão sem carboidrato

O macarrão itokonnyaku é parecido com o miojo, só que não têm carboidratos, é extraído da raiz de konjac (típica do Japão), é um alimento composto apenas de água (97%) e glucomanan (3%) – uma fibra solúvel que, durante a digestão, dobra de tamanho no estômago. Com isso, satisfaz com facilidade, evitando que você exagere em alimentos mais calóricos. Você pode encontrá-lo facilmente em mercados orientais. Cada pacote rende duas porções de massa, com inacreditáveis quatro calorias cada. Com molho e tudo, um prato de macarrão konjac, como também é chamado, tem 100 calorias.

macarrao

O valor nutricional do macarrão sem carbo, konjac é baixo. Ele não aporta quantidades significativas de proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas ou minerais. Por isso, precisa ser combinado a outros alimentos que contenham estes nutrientes. Evite também o excesso. Por causa das fibras, pode ter efeito laxativo e, com isso, prejudicar a absorção de vitaminas.

Embora a indicação seja fazê-lo à moda japonesa com shoyu e legumes refogados, é recomendo usá-lo como base de uma receita italiana.

Fonte: Lucilia Diniz com adaptação Bom Corpo.

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