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Receita de pasta de homus light

A pasta de homus é muito usada por povos do oriente médio, é rica em nutrientes, é feita com Tahine (pasta de gergelim) e grão de bico, ambos com propriedades muito importantes ao organismo. Além disso, essa pasta é deliciosa, e pode ser acompanhada de pão sírio ou até mesmo como acompanhamento de saladas.

Gergelim: Possui gorduras de boa qualidade que protegem nosso coração, além de vitamina E, que atua como potente antioxidante, eliminando os radicais livres do nosso organismo, e cálcio, essencial para a saúde.

Grão de bico: É fonte de fibra e contribui para a redução do colesterol. As fibras insolúveis colaboram com o organismo na eliminação de açúcares, gorduras e colesterol. O ferro disponível nessa leguminosa é mais bem aproveitado pelo organismo. Quanto às proteínas, a qualidade delas é muito superior à das demais leguminosas, fornece ótimas quantidades de ferro e magnésio. Ferro que dá saúde aos glóbulos vermelhos do sangue, para transportarem o oxigênio do organismo para os tecidos. Magnésio que trabalha na composição de muitas estruturas, mais de 30 enzimas, e cuida do bom funcionamento do sistema neuromuscular.
A leguminosa também é fonte de boas quantidades de cálcio e vitaminas do complexo B. Quase nada de gordura, e nada de colesterol. Alta concentração de ácido fólico, útil na prevenção de doenças cardiovasculares e tratamentos de anemia. Grandes quantidades de amido, fonte de energia para todo o organismo.
E os benefícios do grão-de-bico continuam. Contém triptofano, um aminoácido importante na produção de serotonina, o neurotransmissor que ativa os centros cerebrais responsáveis pela sensação de bem estar. Por isso o grão-de-bico afasta a depressão e aproxima a felicidade. A seretonina também mantém a confiança e a segurança em funcionamento.
Possui fitoestrógenos, hormônios vegetais que previnem a osteoporose e problemas cardiovasculares. É utilizado com sucesso em terapias de reposição hormonal para mulheres na menopausa.

Aprenda a fazer uma receita light de pasta de homus:

Homus magro com cottage

Ingredientes
– 200 g de grão-de-bico (1 xícara)
– 1 colher (sopa) de gergelim tostado
– 1 dente de alho amassado
– Suco de 1 limão
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 120 g de cottage 0% gordura
– 1 pitada de sal
– 1 pitada de páprica

Modo de Preparo:
1. Deixe o grão-de-bico de molho durante a noite.
2. No dia seguinte, em uma frigideira, torre o gergelim.
3. Escorra o grão-de-bico, reservando a água de cozimento.
4. Transfira para um liquidificador, adicione as sementes de gergelim, o alho, o suco de limão, 1 colher (sopa) de azeite e a água do cozimento, só o suficiente para formar um purê grosso e liso.
5. Junte o cottage e bata mais um pouco, adicione o sal e prove o tempero.
6. Espalhe o homus, regue com o azeite restante e polvilhe a páprica.

Rende 5 porções.
Total: Calorias = 612 kcal / 340g
Porção: Calorias = 121 Kcal / 68g

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